淺談阿膠糕的原始地在哪？

　 ? 阿膠糕的阿膠被命名為產(chǎn)于東亞。中國(guó)現(xiàn)存早期的藥學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》將阿膠列為“商品”，明代李時(shí)珍《本草綱目》則列為“阿膠本經(jīng)商品”。洪慶說(shuō)：出動(dòng)啊，老字號(hào)阿膠。根據(jù)歷史記載，李時(shí)珍出生于1518年，死于1593年。

　　東亞地區(qū)流傳著古老的民歌?！靶『隗H、白梨、粉紅色鼻粉粉粉蹄子、獅子耳山吃草、在浪溪河喝水、在英杰橋上溜達(dá)三次、在魏家街打滾，一到冬天就把那張皮揪出來(lái)，做膠水要有陰陽(yáng)水?！?/p>

　　阿膠糕在制作膠黏劑的過(guò)程當(dāng)中，要使用金鍋銀鏟，燒桑椹劈木柴，拌掉7749天才能成為膠黏劑。

　　制作阿膠糕的材料原料

　　主要原料：阿膠、核桃、黑芝麻、棗、枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、黃酒、人參、鹿茸、可可、蔓越莓、玫瑰花、酸棗仁、黃旗、

　　小木鏟

　　1.阿膠，冰糖

　　阿膠、冰糖直接用爽身粉制作并準(zhǔn)備。

　　2.黑芝麻

　　據(jù)說(shuō)提取黑芝麻，洗凈，涼曬，炒香后準(zhǔn)備。商城里干凈的黑芝麻也可以買(mǎi)，不用洗。

　　黑芝麻炒香：將冷干的黑芝麻放進(jìn)鍋里，用文火慢慢加熱，繼續(xù)攪拌。觀察水蒸氣蒸發(fā)，聞氣味。一開(kāi)始有點(diǎn)青草的味道。繼續(xù)攪拌的話，沒(méi)有水分，手感黑芝麻變得干燥和輕。取一點(diǎn)黑芝麻，用拇指和食指單層擠壓，容易破碎，氣味稍有香氣時(shí)，立即從鍋里出來(lái)，降溫準(zhǔn)備。

　　核桃仁

　　核桃炒香：據(jù)說(shuō)是摘下核桃籽，挑選、洗凈、炒后準(zhǔn)備的。必須消除壁壘。

　　挑選清洗過(guò)的核桃，放進(jìn)鍋里，用文火慢慢加熱，蓋上鍋蓋，定時(shí)翻轉(zhuǎn)。核體溫度升高時(shí)，會(huì)稍微增加火，繼續(xù)翻轉(zhuǎn)。被核體炒成黃色，可以看到鍋中心的內(nèi)衣破裂。用手輕輕擰核體，內(nèi)衣容易脫落時(shí)，準(zhǔn)備從鍋里出來(lái)降溫。

　　用小刷子或紗布沾一點(diǎn)香油，或者將其他東西(如陶瓷油)均勻地涂抹在不銹鋼盤(pán)子的內(nèi)表層，準(zhǔn)備。千萬(wàn)注意毛刷，不要掉毛。

　　1.將阿膠粉、冰糖粉加入黃酒，加入不銹鋼鍋中均勻攪拌，打開(kāi)微波爐開(kāi)關(guān)，用文火加熱，然后繼續(xù)攪拌融化。明膠：

　　2.觀察溶液的沸騰狀態(tài)，看到泡沫變淺時(shí)，用小火加熱，加快面團(tuán)。

　　3.觀察膠液從攪拌鏟向下流動(dòng)時(shí)的狀態(tài)。從原來(lái)的幾條線變成一線時(shí)(俗稱(chēng)旗子時(shí))；

　　4.將事先抹上油的不銹鋼板上煮的阿膠糕倒入，用木鏟抹平。加入炒好的黑芝麻、核桃，攪拌均勻。5.在自然條件下降溫，冬季常溫下放置8 ~ 10個(gè)小時(shí)即可。夏天溫度高的時(shí)候，在冰箱里冷凍一個(gè)小時(shí)左右，就能凝固成型。取出后用刀切成碎片

　　6.怕不方便粘在一起，用糯米紙分開(kāi)包裝，冷藏了冰箱。

　　7.阿膠糕中可以加入枸杞、葡萄干、花生、瓜子、棗等常用食品原料，豐富味道。

　　制作阿膠糕要注意：

　　1.原料處理要清洗：黑芝麻仁、核桃籽殼，以免成品丟臉。

　　2.芝麻、核桃要炒：黑芝麻，直到發(fā)出聲音為止。炒核桃炒到有香味為止。

　　3.繼續(xù)攪拌杭點(diǎn)鍋：繼續(xù)攪拌，以免在煮過(guò)程當(dāng)中粘上膠水。