開(kāi)一條戚風(fēng)蛋糕生產(chǎn)線需要什么設(shè)備

戚風(fēng)蛋糕生產(chǎn)線工廠的功能安排是:

衛(wèi)生間(可以在廠區(qū)內(nèi)有效隔離，否則會(huì)安排在更遠(yuǎn)的地方)——原料倉(cāng)、包裝倉(cāng)——男女更衣室——配料房(專門(mén)用來(lái)配置除雞蛋以外的各種材料)、喂蛋室、打蛋室(這個(gè)需要獨(dú)立，雞蛋是細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)比較高的材料之一，而且量大，所以需要專門(mén)的房間)——加工室、洗碗室——烘焙室。

設(shè)備和設(shè)施

廁所:廁所和沖洗設(shè)施，以及洗手設(shè)施

原料倉(cāng)庫(kù):至少一個(gè)貨架，一個(gè)大規(guī)模，一個(gè)小規(guī)模。

包裝倉(cāng)庫(kù):貨架

更衣室:更衣室，水槽(感應(yīng)水龍頭)，自動(dòng)干手器，洗手液

配料室:工作臺(tái)、擱板、周轉(zhuǎn)架、盒子、面盆、水桶等。各種規(guī)格的電子秤

雞蛋喂食室:暫時(shí)存放雞蛋的托盤(pán)。

打蛋室:工作臺(tái)、電子秤

加工室:面條機(jī)、蛋糕攪拌機(jī)、工作臺(tái)、冰箱和冰柜。供應(yīng)純凈水。如果需要，還可以增加分面團(tuán)設(shè)備。烤盤(pán)、烤盤(pán)翻轉(zhuǎn)或烤盤(pán)架等。

洗碗間:三星水池、擱板、消毒柜

烘房:烤箱、打樣箱、工作臺(tái)。

冷卻室:紫外線燈

包裝間:工作臺(tái)、包裝封口機(jī)，必要時(shí)可加一個(gè)吐司切片機(jī)。紫外線燈

二次更衣室:與更衣室、紫外線燈相同

成品中轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù):周轉(zhuǎn)框架

成品倉(cāng)庫(kù):貨架

檢驗(yàn)室:國(guó)家規(guī)定的相關(guān)檢驗(yàn)設(shè)備。

戚風(fēng)蛋糕生產(chǎn)線公司應(yīng)具備以下必要的出廠檢驗(yàn)設(shè)備:(詳見(jiàn)《糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》)

(1)天平(0.1g)；

(2)分析天平(0.1毫克)；

(3)干燥箱；

(4)滅菌鍋；

(五)無(wú)菌室或潔凈工作臺(tái)；

(6)微生物培養(yǎng)箱；

(七)生物顯微鏡。

如果是戚風(fēng)蛋糕生產(chǎn)線，一般是加工間，不區(qū)分加工間、烘焙間、冷卻間(或者可以做隔斷，但是設(shè)備從每個(gè)房間連成一條線。)。不過(guò)其他特殊房間基本不變。