九吉公老紅糖,匠心熬制,只為溫暖你
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九吉公老紅糖,匠心熬制,只為溫暖你
云南古法甘蔗紅糖使用本地自產(chǎn)甘蔗，榨取**道甘蔗精華，多道工序，物理熬成。云南楚雄，處在大山的深處，一個(gè)離城市污染較遠(yuǎn)的地方找到了傳統(tǒng)的熬糖坊，迄今為止仍然堅(jiān)持在用甘蔗為原料，以世代傳承下來的手藝，熬制著家家戶戶都常備的紅糖，這份初心從未變過。這里便是九吉公老紅糖的熬糖坊。
云南在種植甘蔗上有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，太陽照射時(shí)間長(zhǎng)，平均溫度20度，極其適宜甘蔗的生產(chǎn)生長(zhǎng)和糖分的聚集，海拔1500多米的甘蔗林就在周圍環(huán)繞。九吉公老紅糖，便選用云南當(dāng)?shù)氐母收?，蔗農(nóng)們的淳樸守護(hù)，使得九吉公的每一根甘蔗原材都營(yíng)養(yǎng)豐富，用這些甘蔗榨汁熬制的老紅糖，也就封存著自然綠色。
洗好鍋，用直風(fēng)灶燒燙，熬糖考驗(yàn)的是熬糖師傅的耐心和技術(shù)。從甘蔗汁到濃稠度剛剛好的漿狀，必須得有著經(jīng)驗(yàn)的好師傅才能熬出形如沙色如蜜的紅糖，一顆九吉公老紅糖要經(jīng)過數(shù)十道工序，才能制作完，十幾斤的甘蔗，趕出來也就幾斤的糖?？煲蓾獬頋{狀，就該起鍋啦。這個(gè)時(shí)候，起的太早紅糖不成型，起的太晚紅糖就有一股焦糊味，全靠熬糖師傅的幾十年的經(jīng)驗(yàn)。起鍋后需要在大鐵鍋中攪拌，使其更加均勻易成砂，倒入紅糖磨具中，等待冷卻成型。
九吉公老紅糖，匠心熬制，只為溫暖你。
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