黑枸杞和紅枸杞的區(qū)別（做法、功效與作用）

黑枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比紅枸杞高很多，藥用價(jià)值更高，但是它所含的豐富花青素經(jīng)過(guò)高溫就會(huì)流失，所以一般是直接食用或者用溫水泡茶，水溫不可太高；紅枸杞主要是滋陰補(bǔ)氣的功效，可以用來(lái)泡酒、泡水、煮粥、熬湯等等，食用方法很多。

一、外觀

它們二者最直觀的的區(qū)別就是在外觀上前者的果實(shí)顏色是黑紫色，顏色很深，是扁圓形的，有一個(gè)小小的果柄。后者是長(zhǎng)圓形，外觀紅色，沒(méi)有柄。

二、做法

在食用的時(shí)候，因?yàn)楹阼坭嚼锩嬗泻芏嗷ㄇ嗨?，接觸高溫之后就會(huì)流失，破壞里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般是直接食用或者用溫水泡水喝，水溫也不可過(guò)高；紅枸杞就沒(méi)有那么怕高溫，平時(shí)直接泡水喝、泡酒、熬湯、煮粥等都是可以使用的。

三、功效與作用

黑枸杞一般是野生的，個(gè)頭比較小，它的含糖量沒(méi)有紅色多，所以在直接咀嚼食用的時(shí)候口感沒(méi)有紅色的那么甜，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。它被稱為“滋補(bǔ)軟黃金”，含有100多種對(duì)人體有益處的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的藥用價(jià)值，甚至連惡性疾病的治療也有幫助作用。

紅枸杞的用法很廣泛，具有滋陰補(bǔ)血的養(yǎng)身體的作用，但是對(duì)于惡性病的幫助不是很大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相較黑枸杞也比較弱一些，花青素也少，這也是黑色的價(jià)格普遍比紅的高的原因。