珠海王森咖啡西點(diǎn)學(xué)校之梅酒戚風(fēng)蛋糕
面議元2023-03-29 01:57:52
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珠海王森咖啡西點(diǎn)學(xué)校之梅酒戚風(fēng)蛋糕
材料：
蛋黃4個、色拉油50g、水10g、西梅酒60g、低筋面粉70g、蛋白4個、白砂糖70g、西梅50g
做法：
1.將蛋黃、色拉油倒入盆中混合拌勻。
2.在步驟1中倒入水拌勻。
3.再將西梅酒加入步驟2中攪拌均勻。
4.接著在步驟3中加入過篩后的低筋面粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，備用?/p>
5.將蛋白和白砂糖一起放在容器中先拌勻打化，再快速打發(fā)至中性發(fā)泡。
6.將三分之一的步驟5倒入步驟4中，并以橡皮刮刀由盆底翻拌均勻，再加入剩余的步驟5再以橡皮刮刀由盆底翻拌均勻。
7.倒入模具中約八分滿，振平面糊表面。
8.放入已預(yù)熱至的烤箱中，烤32分鐘左右，脫模放涼，后在表面淋上檸檬果醬，再擺上櫻桃即可。
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校址：珠海市香洲區(qū)南屏鎮(zhèn)東橋大街100號
備注：
1.準(zhǔn)備8寸中空模具一個。
2.烤箱預(yù)熱至上下火。
3.所有的粉類過篩備用。
4.攪拌蛋白時，容器中不能有油脂、蛋黃、過多的水份以及油脂含量高的粉類。
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