中山御陽(yáng)餐飲宴會(huì)美食外送私人聚會(huì)

品牌

御陽(yáng)餐飲宴會(huì)

聯(lián)系人

13538078044

中山御陽(yáng)餐飲宴會(huì)美食外送私人聚會(huì)

助餐宴會(huì)服務(wù)流程與規(guī)范
1.準(zhǔn)備工作
(1)服務(wù)員準(zhǔn)備擺臺(tái)需用的各類(lèi)用品，如臺(tái)布、臺(tái)裙、主盤(pán)、甜食
盤(pán)、湯碗、服務(wù)用叉勺、自助餐爐、酒精、裝飾品等，要求清
潔干凈、齊全。
(2)根據(jù)宴會(huì)的預(yù)訂人數(shù)，擺放與之相應(yīng)的宴會(huì)臺(tái)面，并按西餐規(guī)
格進(jìn)行擺臺(tái)。
(3)開(kāi)餐前半小時(shí)，開(kāi)始上菜。
A：擺放保溫爐，并在保溫爐內(nèi)添加開(kāi)水(添加開(kāi)水的量應(yīng)保
持接近內(nèi)盤(pán)的底部)。開(kāi)餐前20分鐘點(diǎn)燃酒精燃料。
B：準(zhǔn)備冰鎮(zhèn)盒內(nèi)的冰塊和特別食品所配的汁醬。
C：擺放口布疊制的蓮花座、花墊紙及取食品配套的叉子和勺子。 D：打開(kāi)餐盤(pán)加熱機(jī)，并準(zhǔn)備足量的餐盤(pán)。冷菜區(qū)及甜品區(qū)應(yīng)準(zhǔn)
備足量的沙拉盤(pán)。
E：參照廚師所列出的菜單，在各種菜品前擺上相應(yīng)的菜卡。
二.迎接客人
(1)宴會(huì)開(kāi)始前10～15分鐘，迎賓員站在門(mén)口迎接客人。
(2)客人到達(dá)后，主動(dòng)向客人問(wèn)好，并在客人右前方引領(lǐng)其入座。
三.上餐前飲品
(1)客人進(jìn)入餐廳后，服務(wù)員應(yīng)為其拉椅、讓座，客人坐下后從右
側(cè)為客人鋪上餐巾。
(2)詢(xún)問(wèn)客人需要何種酒水，按客人要求送上酒水，并報(bào)出酒水名
稱(chēng)。
四.開(kāi)餐服務(wù)
(1)宴會(huì)開(kāi)始后，服務(wù)員打開(kāi)保溫爐蓋。若客人不多時(shí)，可適當(dāng)將
保溫爐蓋上，以免食品變干、變冷。
(2)客人取菜時(shí)，為客人遞上干凈的碟;主動(dòng)使用服務(wù)叉勺為其服
務(wù)。遇有行動(dòng)不便的客人，應(yīng)征求意見(jiàn)，為其取來(lái)食物。
(3)巡視服務(wù)區(qū)域，隨時(shí)提供服務(wù)，發(fā)現(xiàn)客人要抽煙時(shí)，應(yīng)迅速為
其點(diǎn)煙。若發(fā)現(xiàn)煙灰缸內(nèi)有兩個(gè)以上煙蒂時(shí)，要及時(shí)更換。
(4)隨時(shí)撤去臺(tái)上的空盤(pán)，客人吃甜品時(shí)要及時(shí)將桌上的餐具撤去。
(5)整理食品陳列臺(tái)，以保持臺(tái)面清潔衛(wèi)生，并及時(shí)補(bǔ)充陳列臺(tái)各
區(qū)的餐盤(pán)，沙拉、甜品區(qū)要擺放冷的盤(pán)子。
(6)及時(shí)補(bǔ)充陳列食品，要求菜盤(pán)不見(jiàn)底，即少于1/3時(shí)要及時(shí)補(bǔ)
充，以免后面的客人覺(jué)得菜肴不豐富。
(7)留意酒精燃燒狀況，熄滅時(shí)要及時(shí)更換，并隨時(shí)整理菜盤(pán)中的
食品，保持整潔美觀。
五.上咖啡或茶
(1)客人開(kāi)始吃甜食時(shí)，服務(wù)員將糖盅、奶罐準(zhǔn)備好，擺在桌上。
(2)詢(xún)問(wèn)客人用咖啡還是茶，然后拿新鮮的熱咖啡或茶為客人服務(wù)。
六.送別客人
(1)宴會(huì)結(jié)束，服務(wù)員要為客人搬開(kāi)餐椅，然后站在桌旁禮貌地目
送客人離開(kāi)。
(2)客人走后，服務(wù)員檢查座位和臺(tái)面上是否有客人的物品。
若有，應(yīng)及時(shí)歸還給客人。
(3)將各種菜品收回廚房，并將餐具送洗碗間清洗;清潔宴會(huì)廳，
重新擺臺(tái)，使其恢復(fù)原樣。
(4)宴會(huì)廳領(lǐng)班協(xié)助宴會(huì)主辦負(fù)責(zé)人到收銀處辦理結(jié)賬手續(xù)。

自助餐英文為Buffet ，原意是，酒會(huì)。二次大戰(zhàn)時(shí)，自助餐形式被廣為引進(jìn)入后方駐地的食堂，其內(nèi)容已大大超出酒會(huì)的小食范疇，發(fā)展成主食、甜品、熱湯等供挑選的就餐形式。
特點(diǎn)冷餐會(huì)與自助餐的形式基本相同。冷餐會(huì)基本上以格調(diào)高雅、風(fēng)味特的冷菜、飲料、低度酒為主，并非以進(jìn)餐為主要目的，它通常適用于商務(wù)聚會(huì)、招待會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)等。

自助餐形式的冷餐會(huì)一般人數(shù)較多，規(guī)模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強(qiáng)烈的氣氛，使賓客得到良好的物質(zhì)和精神享受。其服務(wù)內(nèi)容與程序?yàn)椋?br /> 餐前準(zhǔn)備工作
①、 當(dāng)宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人接到自助餐形式的冷餐會(huì)單后，首先要根據(jù)就餐人數(shù)對(duì)本 部員工進(jìn)行合理調(diào)配。
②、 宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人會(huì)同廚師長(zhǎng)，根據(jù)宴會(huì)規(guī)模和食品的標(biāo)準(zhǔn)，確定布臺(tái)的大小，并畫(huà)出草圖，同時(shí)選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。
③、 按照草圖拉形。整個(gè)布臺(tái)要高矮起伏、錯(cuò)落有致、色彩鮮艷、色調(diào)明快，要與宴會(huì)主題相呼應(yīng)。
④、 準(zhǔn)備就餐人數(shù)相應(yīng)的餐具。如大餐盤(pán)、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話(huà)，還要準(zhǔn)備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預(yù)定了香檳酒或餐后酒，則還要準(zhǔn)備香檳杯和白蘭地杯等。
⑤、 準(zhǔn)備保溫?zé)岵说牟挤茽t若干，并配備相應(yīng)的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。
⑥、 將以上餐具、用具準(zhǔn)備好后，洗滌清潔，碼放在布臺(tái)上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤(pán)放在冷菜臺(tái)和熱菜臺(tái)的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤(pán)里，置于大餐盤(pán)旁邊。甜食盤(pán)和甜食刀叉則放在甜食臺(tái)上。酒杯等均整齊放在酒吧臺(tái)上。
⑦、 在宴會(huì)開(kāi)始前的規(guī)定時(shí)間內(nèi)，廚房準(zhǔn)備的各種菜肴要擺放在食品臺(tái)上。同時(shí)由服務(wù)員點(diǎn)燃布菲爐下面放置的3個(gè)固體酒精盒中里面的一個(gè)，以使熱菜保溫。此時(shí)，服務(wù)員還要將取各種食品用的用具進(jìn)行相應(yīng)的擺放。
⑧、 宴會(huì)前約半小時(shí)，負(fù)責(zé)人召集全體人員會(huì)議，明確分工，提出要求及注意事項(xiàng)。
⑨、 賓客到來(lái)前10分鐘，要有4-5個(gè)服務(wù)員手托托盤(pán)，準(zhǔn)備好飲料和酒水，站在餐廳處。

自助餐作為一種越來(lái)越流行的宴會(huì)形式，與傳統(tǒng)的宴會(huì)形式相比有許多優(yōu)勢(shì)。
菜肴注重中西結(jié)合，既能滿(mǎn)足當(dāng)?shù)乜腿说目谖?，又能照顧到各?guó)客人的飲食習(xí)慣
菜肴注重中西結(jié)合，既能滿(mǎn)足當(dāng)?shù)乜腿说目谖?，又能照顧到各?guó)客人的飲食習(xí)慣
自助餐幾乎不受場(chǎng)地條件的限制。無(wú)論是展覽場(chǎng)地、倉(cāng)庫(kù)廠房、草坪海灘、辦公樓、商鋪還是私人住宅，只要安排得當(dāng)，自助餐都能順利進(jìn)行。
菜肴在嚴(yán)格的溫度控制過(guò)程中，確保食品安全
菜肴在嚴(yán)格的溫度控制過(guò)程中，確保食品安全
自助餐座位的數(shù)量相對(duì)隨機(jī)，有些甚至不需要提供固定座位，這不僅可以避免安排座位的勞動(dòng)，合理有效地利用空間，還可以方便用餐者的自由交流和互動(dòng)。
放在爐子里的盤(pán)子的形狀也不粗心
放在爐子里的盤(pán)子的形狀也不粗心
自助餐可以滿(mǎn)足客人的不同需求。不要擔(dān)心為幾個(gè)遲到的客人推遲晚餐。不同口味的食客可以自由選擇他們喜歡的美食。
飲料的安排符合客人的習(xí)慣和本能
飲料的安排符合客人的習(xí)慣和本能
由于有效利用了空間、時(shí)間、原料和人員流動(dòng)，組織者的成本大大節(jié)省，避免了鋪張浪費(fèi)。自助餐通常有座位，沒(méi)有座位。

現(xiàn)在，許多酒店的主餐廳都是自助式餐廳，其風(fēng)格或者是國(guó)際的，或者是具有區(qū)域風(fēng)味的，無(wú)論是哪一種，都要有自己的特色，都要反應(yīng)出酒店的審美方向與主題，并滿(mǎn)足入住客人不同喜好，不同飲食習(xí)慣的多元化的要求。因此酒店自助餐廳設(shè)計(jì)就顯得尤為重要。那么怎樣使酒店自助餐廳充滿(mǎn)吸引力，請(qǐng)和杭州國(guó)富裝飾小編一塊來(lái)看看！
酒店自助餐廳設(shè)計(jì)——空間布局
自助餐廳服務(wù)與柜臺(tái)式、坐等式的服務(wù)是不同的，它是動(dòng)態(tài)的進(jìn)行就餐，這樣的服務(wù)形式，，就一定要根據(jù)酒店自助餐廳的“經(jīng)營(yíng)”“服務(wù)”兩大空間，設(shè)計(jì)出必然的交通流線(xiàn)，以保證兩大空間位置的清晰與合理，這一線(xiàn)路必須流暢，客人線(xiàn)與服務(wù)線(xiàn)盡量的沒(méi)有混合點(diǎn)，這樣才能使酒店自助餐廳顯得秩序井然。
一般來(lái)說(shuō)，客人取餐處餐廳的中心位置，這樣能使每個(gè)餐區(qū)的客人都方便取用。自助餐的設(shè)備好是進(jìn)行嵌入式，既不增加空間的繁瑣，又使空間具有遼闊感。座位的安排也要靈活多變，4座、2座、6至8座的都要在空間內(nèi)合理的安排，以適應(yīng)不同顧客群體的需要，通常自助餐座位的安排以2座30%；4座50%；6到8座20%為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行安排。

酒店自助餐廳設(shè)計(jì)——風(fēng)格特色
酒店自助餐廳設(shè)計(jì)只是酒店裝修設(shè)計(jì)中的一部分，一般來(lái)說(shuō)它的設(shè)計(jì)一定要和酒店整體的風(fēng)格、細(xì)節(jié)、要素等等相融，并達(dá)成一致；當(dāng)然，如果酒店想突出個(gè)性，設(shè)計(jì)成具有鮮明特色的主題餐廳，以期達(dá)到與酒店形成強(qiáng)烈對(duì)比，使客人久久流連的效果，也是完全可以的，這是時(shí)尚生活的迫切需求，能更適應(yīng)都市生活的要求。不過(guò)這樣的設(shè)計(jì)也要與酒店的風(fēng)格進(jìn)行綜合，不能顯得雜亂無(wú)章。

酒店自助餐廳設(shè)計(jì)——細(xì)節(jié)把握
很多酒店自助餐廳都有特的細(xì)節(jié)處理，以營(yíng)造與眾不同的氛圍。比如燈光系列，這是整個(gè)餐廳氛圍的關(guān)鍵，也是決定餐廳風(fēng)格的重要一環(huán)。一般酒店自助餐廳設(shè)計(jì)中日光燈是不采用的，雖然明亮，但缺乏美感，常常使人無(wú)法產(chǎn)生興趣與；一般以大量具有朦朧感的吊燈為主，然后再以一定面積的射燈，不同類(lèi)型的筒燈進(jìn)行點(diǎn)綴，使之成為餐廳視覺(jué)的焦點(diǎn)，提升餐廳空間的格調(diào)，渲染餐廳空間的環(huán)境。柔和的、多層次的光線(xiàn)，創(chuàng)造出光與影的嫵媚之力，創(chuàng)造出濃濃的藝術(shù)氣息，使就餐環(huán)境特別的溫馨、浪漫、有品位。

如今的時(shí)代，自助餐廳是越開(kāi)越多，如何在眾多中不斷有競(jìng)爭(zhēng)力，如何在眾多中突出自己的，酒店自助餐廳設(shè)計(jì)是重中之重，小編提醒各位，一定要注重布局、注意風(fēng)格、把握細(xì)節(jié)，打創(chuàng)出的自助餐廳世界。

專(zhuān)業(yè)餐飲宴會(huì)外送——御陽(yáng)餐飲外送是一家專(zhuān)業(yè)從事團(tuán)體冷餐、自助餐酒會(huì)、BBQ燒烤酒會(huì)、雞尾酒會(huì) 及PARTY策劃的一條龍服務(wù)綜合團(tuán)體。 　 　?
? ? ? ? ? 御陽(yáng)國(guó)際【深圳】餐飲服務(wù)有限公司、創(chuàng)立于2017年，依托多年餐飲禮儀服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，努力打造自身專(zhuān)業(yè)品牌,頻頻亮相于國(guó)際、國(guó)內(nèi)文化盛事及企事業(yè)大型慶典上；并為不同領(lǐng)域的客戶(hù)樹(shù)立和提升企業(yè)形象提供多方位的餐飲服務(wù)。 　 　
? ? ? ? ? 公司恪守“客戶(hù)為本、服務(wù)至上”的服務(wù)準(zhǔn)則，以進(jìn)取、務(wù)實(shí)的工作態(tài)度,尊重合作伙伴，嚴(yán)守商業(yè)信譽(yù)，為客戶(hù)提供熱情、主動(dòng)、全面的專(zhuān)業(yè)化餐飲禮儀服務(wù)。“雙贏”甚至“多贏”的經(jīng)營(yíng)理念是公司長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展的基石。

提供的餐飲服務(wù)（含策劃）：?
慶典酒會(huì)　　?
團(tuán)體冷餐　　?
自助餐酒會(huì)　　?
BBQ燒烤酒會(huì)　　?
雞尾酒會(huì)　　?
茶 歇　　?
答謝自助餐會(huì)　　?
各種PARTY　 　?
時(shí)尚花式調(diào)酒秀　　?
高端紅酒品鑒　 　?
夏日風(fēng)情水果嘉年華　　?

價(jià)格：人均35～90，詳情請(qǐng)咨詢(xún)。