烤肉香料原料分析/配方剖析/成分鑒定

制作出風(fēng)味獨特、鮮香濃郁的烤肉，是烤肉香料的使命。

一、主要香料與原料?
?孜然?：具有獨特的香氣，能有效去除羊肉、牛肉等肉類的膻味，同時提升食材的香味，是燒烤中的“靈魂香料”?。
?小茴香?：具有溫和的香氣，能去腥增香，壓制異味，同時平衡肉類的油膩感，使口感更加清爽?。
?香菜籽?：清新且略帶甘甜的香氣，能去腥增香，提升食材的鮮味，同時改善口感，使燒烤后的食物更加酥脆?。
?白胡椒?：辛辣而芳香，能增加食材的辛辣度和香氣，同時去腥，提升食材的鮮美?。
?千里香?：具有濃郁的香氣，能去除羊肉的膻味和腥味，提升食材的后香和回味?。


三、參考配方?
?配方一：經(jīng)典燒烤撒料?
?原料?：孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽3克、雞精1克、味精1克、熟白芝麻適量?。
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配方二：韓式五花肉腌制料?
?原料?：韓式辣醬兩大勺、蜂蜜一勺、生抽兩勺、蒜末兩瓣、姜末少許、白芝麻一勺、梨汁半碗?。
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配方三：羊肉串秘制撒料?
?原料?：孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽、雞精、味精、熟白芝麻?。