制冷工程廠家給大家講一講冷庫(kù)維護(hù)方法

　　制冷工程廠家給大家講一講冷庫(kù)維護(hù)方法

　　制冷工程廠家：冷庫(kù)維護(hù)方法

　　冷庫(kù)的消毒、殺菌與消毒冷庫(kù)中儲(chǔ)存的烹飪材料和食物都含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的存在會(huì)讓霉菌和細(xì)菌繁殖生長(zhǎng)，為了搞好衛(wèi)生管理，保證食品和烹飪材料的冷藏質(zhì)量，須定期進(jìn)行衛(wèi)生消毒作業(yè)，酸性消毒劑可用于冷庫(kù)的防霉消毒。

　　制冷工程廠家：清除冷庫(kù)異味的方法

　　1.冷庫(kù)異味產(chǎn)生的原因所謂異味，是指冷庫(kù)中的烹飪材料和食品在外界因素的影響下，通過(guò)物理和化學(xué)變化產(chǎn)生一種異常的氣味，久而久之會(huì)粘在冷庫(kù)的墻壁、天花板、設(shè)備和東西上，一般來(lái)說(shuō)，冷庫(kù)異味產(chǎn)生的原因有以下幾種：進(jìn)入食品前冷庫(kù)有異味。

　　在進(jìn)入冷庫(kù)之前，食物會(huì)潰爛變質(zhì)，如臭雞蛋、肉、魚等，魚的冷藏，肉、蛋或水果、蔬菜等食物未經(jīng)清洗就存放在這里，會(huì)引起氣味感染和變質(zhì)，冷庫(kù)通風(fēng)不良，溫濕度過(guò)高，造成霉菌大量繁殖，有霉味。

　　冷庫(kù)制冷管道泄漏，制冷劑(氨)對(duì)食品的侵蝕，造成異味，冷庫(kù)溫度不降，造成肉變質(zhì)腐爛，這種情況多發(fā)生在鮮肉沒有冷凍的情況下，完全冷凍后才轉(zhuǎn)入倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存，不同氣味的食物存在于冷藏倉(cāng)庫(kù)中，避免冷庫(kù)異味發(fā)生的方法，冷庫(kù)存放的食品需要經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的可以入庫(kù)，進(jìn)貨前冷庫(kù)內(nèi)不得有異味。

　　2.如有異味，需用技巧處理，清洗干凈后再使用，要時(shí)刻加強(qiáng)對(duì)制冷設(shè)備的保護(hù)，停止傾倒和卸載，避免管道損壞和制冷劑泄漏，在食品冷加工過(guò)程當(dāng)中，須保持冷藏倉(cāng)庫(kù)在一定的溫度，不得轉(zhuǎn)移或存放冷凍食品，如果冷庫(kù)溫度降不下來(lái)，就找出原因，清洗后再做食品加工，冷庫(kù)里不可混放互相感染的食物。

　　3.冷庫(kù)臭氧除臭法，臭氧具有很強(qiáng)的氧化作用，既能消除冷庫(kù)異味，又能阻礙微生物的生長(zhǎng)，臭氧發(fā)生器可以用來(lái)清除倉(cāng)庫(kù)的異味，如果含有較多脂肪的食物儲(chǔ)存在冷庫(kù)中，不應(yīng)使用臭氧處理，以避免脂肪氧化而酸敗。

　　甲醛法：將貨物移出冷庫(kù)，用2%的甲醛溶液(福爾馬林溶液)消毒，清除異味。

　　醋法：裝滿魚的冷藏倉(cāng)有很濃的魚腥味，不適合包其他食物，清理腥味后才能裝其他食物，消除腥味的一般方法是挑選醋。

　　制冷工程廠家小編就講解到這里了，感謝大家的收看，如果大家需要制冷工程可以聯(lián)系我們公司。