河北面粉廠：面粉挑選標準具體介紹，河北面粉廠

?? 面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。接下來跟隨河北面粉廠一起了解下面粉挑選標準。

? 蛋白質(zhì)含量

? 這個指標應該大家都知道，認為蛋白質(zhì)含量越高表示這個面粉質(zhì)量越好，其實不然。蛋白質(zhì)含量雖然重要，但也不是越高越好。日本蛋白質(zhì)含量在百分之14以上的面粉，被稱作特高筋粉，這種面粉制作出來的面包韌性較強，所以只用來制作特定的面包或者摻入其他面粉混合使用。

? 蛋白質(zhì)質(zhì)量

? 河北面粉廠提示想要做好面包，在蛋白質(zhì)方面除了要有足夠量的蛋白質(zhì)，還需要蛋白質(zhì)的質(zhì)量足夠好。小麥麥粒外圍的蛋白質(zhì)含量高但質(zhì)量差，麥粒中部部分的蛋白質(zhì)含量低但質(zhì)量優(yōu)，數(shù)量和質(zhì)量共同決定了一款面粉的優(yōu)劣。

? 吸水性

? 河北面粉廠提示換粉之后要先了解面粉的吸水性，因為每款粉的吸水性都不相同。當然大家都喜歡吸水性好的面粉，做出來的成品更加松軟，保存期限可以加長。面粉中的蛋白質(zhì)含量、受損淀粉顆粒含量，面粉加工的細膩程度都對面粉的吸水性有影響，蛋白質(zhì)含量越高，加工越細的面粉吸水性越好。

? 顏色

? 河北面粉廠提示高筋面粉加工時，一般會去掉小麥麩皮，只把胚乳部分進行碾磨。而越靠近胚乳中部部分碾磨出來的面粉顏色越潔白，而靠近麩皮部分碾磨出來的面粉則顏色發(fā)黃，所以高質(zhì)量的高筋粉顏色應為自然的乳白色。

? 任縣利豐面粉廠成立于1984年，公司位于河北省邢臺市，是一家大型的民營面粉加工公司，主營有大餅粉、高筋特精粉、饅頭專用粉、面條粉等面粉廠家，歡迎新老客戶前來洽談！