河北面粉廠：面粉挑選標(biāo)準(zhǔn)具體介紹，河北面粉廠

?? 面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。接下來(lái)跟隨河北面粉廠一起了解下面粉挑選標(biāo)準(zhǔn)。

? 蛋白質(zhì)含量

? 這個(gè)指標(biāo)應(yīng)該大家都知道，認(rèn)為蛋白質(zhì)含量越高表示這個(gè)面粉質(zhì)量越好，其實(shí)不然。蛋白質(zhì)含量雖然重要，但也不是越高越好。日本蛋白質(zhì)含量在百分之14以上的面粉，被稱作特高筋粉，這種面粉制作出來(lái)的面包韌性較強(qiáng)，所以只用來(lái)制作特定的面包或者摻入其他面粉混合使用。

? 蛋白質(zhì)質(zhì)量

? 河北面粉廠提示想要做好面包，在蛋白質(zhì)方面除了要有足夠量的蛋白質(zhì)，還需要蛋白質(zhì)的質(zhì)量足夠好。小麥麥粒外圍的蛋白質(zhì)含量高但質(zhì)量差，麥粒中部部分的蛋白質(zhì)含量低但質(zhì)量?jī)?yōu)，數(shù)量和質(zhì)量共同決定了一款面粉的優(yōu)劣。

? 吸水性

? 河北面粉廠提示換粉之后要先了解面粉的吸水性，因?yàn)槊靠罘鄣奈远疾幌嗤?。?dāng)然大家都喜歡吸水性好的面粉，做出來(lái)的成品更加松軟，保存期限可以加長(zhǎng)。面粉中的蛋白質(zhì)含量、受損淀粉顆粒含量，面粉加工的細(xì)膩程度都對(duì)面粉的吸水性有影響，蛋白質(zhì)含量越高，加工越細(xì)的面粉吸水性越好。

? 顏色

? 河北面粉廠提示高筋面粉加工時(shí)，一般會(huì)去掉小麥麩皮，只把胚乳部分進(jìn)行碾磨。而越靠近胚乳中部部分碾磨出來(lái)的面粉顏色越潔白，而靠近麩皮部分碾磨出來(lái)的面粉則顏色發(fā)黃，所以高質(zhì)量的高筋粉顏色應(yīng)為自然的乳白色。

? 任縣利豐面粉廠成立于1984年，公司位于河北省邢臺(tái)市，是一家大型的民營(yíng)面粉加工公司，主營(yíng)有大餅粉、高筋特精粉、饅頭專用粉、面條粉等面粉廠家，歡迎新老客戶前來(lái)洽談！