電磁爐怎么炒菜 如何利用電磁爐炒菜

現(xiàn)在人們購買電磁爐，絕大多數(shù)人還是把它作為一種時(shí)尚或是專門用來涮鍋用，每當(dāng)冬季來臨，購買者眾多即是證明。那么，炒菜對于電磁爐有什么要求，電磁爐怎么炒菜，下面小編簡單介紹下電磁爐怎么炒菜吧。

電磁爐怎么炒菜好

1.電磁爐在使用過程當(dāng)中，煮水或煮湯時(shí)不要把鍋蓋蓋嚴(yán)。原因是，電磁爐熱效率太快，水在很短的時(shí)間內(nèi)就沸騰了，蓋得太緊水易溢出來，流進(jìn)電磁 爐機(jī)體內(nèi)，易短路造成電磁爐損壞。任何電器都怕水。

2.在清理電磁爐時(shí)注意，不要用太濕的布去擦洗，面板太臟時(shí)只需用毛巾蘸點(diǎn)牙膏用力擦洗，無須用鋼絲球一類的東西去擦洗。

3.廚房定期消滅蟲子，如蟑螂等不衛(wèi)生的小動物。也可以在機(jī)體底部風(fēng)扇口處貼滅蟑螂的藥，或樟腦丸，因?yàn)轶牒芟矚g電磁爐線路松香的味道。

4.鐵鍋第一次運(yùn)行時(shí)，先開小火，用一塊肥豬肉來回在鍋體內(nèi)擦拭，時(shí)間越長越好，半小時(shí)以上時(shí)間最好。然后用青菜擦拭干凈，這樣可以提高鍋的使用年限。

5.用電磁爐炒菜，鍋得先放油再開機(jī)，不可先開機(jī)再放油，因?yàn)殡姶艩t熱效太快，先開機(jī)再放油，鍋體底部易變形，這樣鍋和電磁爐接觸面就小，火力就不會很大?？梢詤⒖茧姶艩t加熱原理介紹。

6.電磁爐不用時(shí)應(yīng)把電源線拔掉。如果萬一進(jìn)了水，用電吹風(fēng)吹干，吹久一點(diǎn)，并放在太陽下曬一下。

爐具和鍋具的搭配，功率的挑選也要考究，凹面電磁爐最好挑選2000W的，不要太大，也不宜太小。平凹兩用電磁爐2000W－2400W都比較實(shí)用。我們一道美味的鮮筍鮑魚片為例，先準(zhǔn)備好材料：新鮮鮑魚四只，洗凈切片，料酒、生抽、姜絲少許拌勻，大蒜一個(gè)，蔥花五根，蘆筍二條切片，辣椒切絲（可選）盛盤待用。炒具平凹兩用電磁爐及原配生鐵炒鍋各一、不銹鋼炒勺一只。把鍋架在爐上，開機(jī)，將溫度設(shè)在180℃，火力調(diào)至9擋，加油少許，待油出煙，放入一半椒絲，翻炒一下倒入鮑魚片，翻勺幾下持續(xù)15秒起鍋；再加油少許，把辣椒、蔥蒜、筍片過油爆炒再將鮑魚片匯入，加鹽翻3－5秒起鍋停機(jī)，一款美味、健康的菜式即時(shí)出爐。

用電磁爐炒菜控制油溫和火力非常便利，即便是新手也可以按部就班做出廚師級的菜肴，但目前電磁爐的溫控和火力控制仍欠人性化。加熱部位集中在10－12公分直徑內(nèi)，每次炒菜量控制在略大于14公分為宜。爆炒的油溫最好不要高于200℃，這樣炒出的菜既美味，又健康。

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