茶葉的儲(chǔ)存方法有哪些，怎么樣保才合理

　　一、茶葉為什么要儲(chǔ)存?

　　茶葉吸濕性強(qiáng)，容易吸收空氣中的水分和異味。如果儲(chǔ)存方法稍有不當(dāng)，短時(shí)間內(nèi)就會(huì)失去風(fēng)味。香氣高的茶葉越發(fā)酵越難保存。通常茶葉存放一段時(shí)間后，香氣、滋味、色澤都會(huì)發(fā)生變化，原有的新茶葉消失，陳味逐漸顯現(xiàn)。所以，生活中掌握茶葉的儲(chǔ)存方法保證茶葉質(zhì)量是很重要的。

　　根據(jù)茶葉的特性和茶葉陳化變質(zhì)的原因，從理論上講，茶葉的儲(chǔ)存和貯藏應(yīng)做到干燥(含水量在6%以下，一般為3%-4%)、冷藏(一般為零攝氏度)、無(wú)氧(抽真空或充氮)、避光。但由于各種客觀條件的限制，往往無(wú)法同時(shí)滿足這兩個(gè)條件。所以在具體的操作過(guò)程當(dāng)中，我們可以把握茶葉干燥的必然需求，根據(jù)我們現(xiàn)有的條件盡可能的延緩茶葉的陳化過(guò)程，然后再采取一些其他的措施。茶館茶葉的儲(chǔ)存方法不妨借鑒一下家庭收納方法。

　　二、茶葉儲(chǔ)藏的理想溫度

　　溫度的主要作用是加速茶葉的自動(dòng)氧化。溫度越高，變質(zhì)越快。茶葉一般適合低溫冷藏，可以減少茶葉中各種成分的氧化過(guò)程。一般10度左右收納效果更好，如果降到0到5度收納效果會(huì)更好。

　　放在冰箱里低溫保存。如果溫度控制在5℃以下，可以很好地保持茶葉的質(zhì)量，茶葉的風(fēng)味可以保持一年以上不變。如果小罐、罐、管、盒已經(jīng)包裝好，氣密性一般都是好的。只要蓋上干凈的塑料袋，就可以直接放冰箱保存。散裝茶葉，可以放在干凈無(wú)味的棕色瓶子或錫罐或圓筒里，裝滿，蓋緊，用膠帶封好，用蠟融化，外面用塑料袋扎緊，放入冰箱保存。

　　三、茶葉的儲(chǔ)存方法

　　茶葉只有在含水量控制在3-5%的情況下才能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，而焙干的程度與茶葉的儲(chǔ)存期有著重要的關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，大火大、含水量低的可以保存很久。

　　當(dāng)茶葉的適宜貯藏期到期時(shí)，應(yīng)取出重新焙炒。將電飯煲洗至無(wú)味，擦干，將茶葉倒入電飯煲，放在瓷盤或錫箔紙上，切換到保溫位置，將蓋子半蓋。大約半天后，茶葉會(huì)由陳年味轉(zhuǎn)為成熟味，用拇指捏一下為宜。冷卻后即可包裝儲(chǔ)存。

　　有人用微波爐烘干、烘焙茶葉，但加熱時(shí)間短，爐門不鎖或不易控制，往往造成茶面炭化或有陳味，這在技術(shù)上仍需戰(zhàn)勝。