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玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉之間有什么不同?

發(fā)布時(shí)間:2024-03-05 17:11:14 來源:互聯(lián)網(wǎng) 分類:農(nóng)業(yè)機(jī)械知識(shí)

文章摘要: 現(xiàn)在我們的生活質(zhì)量越來越好了,家里的調(diào)味料也越來越多,一個(gè)小小的廚房調(diào)料架上都堆滿了,堪稱“大師傅”級(jí)別。不過如此多的調(diào)味料,如果不太懂得它們的準(zhǔn)確用法,并不會(huì)給菜肴增色增味。例如淀粉,它的種類很多,像常用的玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉,雖然

現(xiàn)在我們的生活質(zhì)量越來越好了,家里的調(diào)味料也越來越多,一個(gè)小小的廚房調(diào)料架上都堆滿了,堪稱“大師傅”級(jí)別。不過如此多的調(diào)味料,如果不太懂得它們的準(zhǔn)確用法,并不會(huì)給菜肴增色增味。例如淀粉,它的種類很多,像常用的玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉,雖然都叫淀粉,但它們的用途大不相同,不可混淆,用錯(cuò)了造成菜品難吃?! 〗裉鞂iT給大家講講玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉之間有什么不同?  玉米淀粉:還不太了解淀粉的時(shí)候,買玉米淀粉比較多,可能是因?yàn)閮r(jià)格便宜吧,一大包玉米淀粉才幾塊錢。而其它淀粉都是小袋包裝,很不劃算,在當(dāng)時(shí)比較膚淺的狀態(tài)下,經(jīng)常果斷買玉米淀粉,可后來慢慢才知道,制作不同的食物要用準(zhǔn)確的淀粉,并不是什么淀粉都行?! ∮衩椎矸鄣酿ば院懿睿芰Ρ容^強(qiáng),用它上漿、拍粉都是很不錯(cuò)的。比如炒肉片前,需要給肉片腌制,就可以用玉米淀粉,或者炸帶魚時(shí),給帶魚表層拍上一層玉米淀粉,帶魚炸制后更加酥脆美味?! ⊥炼沟矸郏浩匠L岬缴鄣脑?,那一般指的都是土豆淀粉,它的黏性比玉米淀粉高,吸水能力比較強(qiáng)。因此用它來勾芡非常不錯(cuò),當(dāng)炒菜或者煮湯需要勾芡的時(shí)候,挑選是土豆淀粉,用它勾芡后,包裹性比不錯(cuò),做好的成品菜很好看,在這一點(diǎn)上恐怕不少人用錯(cuò)了,經(jīng)常用玉米淀粉勾芡,這么做是錯(cuò)的,如果也錯(cuò)了,及時(shí)改正?! 〖t薯淀粉:正宗的紅薯淀粉,它是通常都是帶有顆粒感的,如果面前有粉狀和大顆粒的,建議買大顆粒的為好。紅薯淀粉的黏性好,而且吸水能力強(qiáng),紅薯淀粉可以用來掛糊和上漿,常見制作炸酥肉,做出來口感酥脆,特別好吃。給紅薯淀粉中加幾個(gè)雞蛋一直攪拌到糊狀即可,不需要加水,這樣的淀粉糊做炸酥肉很好吃,你可以試試看。

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