油炸機的溫度設置流程

油炸機是指以食用油為主要原料油炸食品的廚房設備。具有款式新穎、結構合理、加熱速度快、清洗方便等特色。是一種廣泛應用于快餐店、餐飲場所的廚房設備。油炸機前后段的溫度需要在一定條件下進行設置。油炸機前后溫度如何設置？下面我們就來簡單了解一下。

按下溫控臺上的ST鍵，上排紅色字母顯示SP，然后按下溫控臺上的上下鍵，下排綠色字母會發(fā)生變化，調(diào)節(jié)到需要的溫度后，再次按下ST鍵，上排顯示實際測量溫度，下排顯示設定溫度。

油炸機的溫度可根據(jù)不同油炸食品和生產(chǎn)工藝的要求來確定。當達到溫度時，輸送電機將啟動。輸送帶開始運行后，輸送速度會根據(jù)油炸食品的設定時間進行調(diào)整。這樣，油炸食品的外觀干凈美觀，從而保證了油炸食品的質(zhì)量，清理保養(yǎng)也更加方便。

在油炸過程當中，油油炸機使用的油要小心，不斷地將食物中的水分釋放到熱油中。該過程相當于水蒸氣蒸餾以去除油中的揮發(fā)性氧化產(chǎn)物。釋放出的水起到攪拌油和加速水解的作用。由于食物本身或食物與油的相互作用，會產(chǎn)生一些揮發(fā)性物質(zhì)。大家在使用油炸機的時候要注意控制油炸機的油溫，以免對我們造成傷害。

油炸機安全使用規(guī)則：

打開油炸機主電源和平底鍋開關→將新植物油倒入油炸機→檢驗指示燈是否正?！鷮⑵降族伾系臏乜亻_關設置到所需值→正常烹飪操作→完成工作→設置溫度控制設備溫度→關閉電源和鍋開關→倒油→清理油炸機。

油炸機使用注意事項：

1、指定專人負責使用，嚴禁操作人員在設備運行過程當中離崗。

2、應使用新植物油，嚴禁重復使用，否則有火災隱患。

3、加量不宜過慢，以免發(fā)生沸騰溢出的危險。

4、將食物放入油炸機煎炸時，請使用專用炸籃或?qū)⑹澄锟吭阱伇谏匣瑒?，避免高溫油濺出。

5、清理油炸機時，請勿用水噴灑其電氣部件，以防短路。