真空滾揉機(jī)腌制肉類需要多久？

發(fā)布時(shí)間：2023-03-06 21:01:08 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 分類：工業(yè)機(jī)械知識(shí)

文章摘要：真空滾揉機(jī)腌制肉類需要多久？這個(gè)是分產(chǎn)品跟產(chǎn)品工藝要求的，比如說(shuō)一些雞翅雞柳，肉質(zhì)鮮嫩塊狀小，滾揉腌制入味就相對(duì)快一些；比如一些大的牛羊肉塊、一些整雞整鴨腌制時(shí)間就會(huì)相對(duì)長(zhǎng)一些，如果想縮短滾揉腌制時(shí)間，可以搭配上鹽水注射機(jī)來(lái)使用，先注射然后

真空滾揉機(jī)腌制肉類需要多久？這個(gè)是分產(chǎn)品跟產(chǎn)品工藝要求的，比如說(shuō)一些雞翅雞柳，肉質(zhì)鮮嫩塊狀小，滾揉腌制入味就相對(duì)快一些；比如一些大的牛羊肉塊、一些整雞整鴨腌制時(shí)間就會(huì)相對(duì)長(zhǎng)一些，如果想縮短滾揉腌制時(shí)間，可以搭配上鹽水注射機(jī)來(lái)使用，先注射然后再滾揉腌制，就會(huì)縮短時(shí)間。時(shí)間都是可以根據(jù)產(chǎn)品自行控制的。

滾揉機(jī)電源規(guī)格可以做成220V、380V，國(guó)外的也可以定做其他的電源規(guī)格。使用真空滾揉機(jī)腌制肉類作用是什么呢？有什么好處？

具有肺呼吸功能，產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善肉的組織結(jié)構(gòu)，提高肉的結(jié)著力和保水性。通過(guò)滾揉可以提高產(chǎn)品的彈性和出品率，減少蒸煮損失。

增強(qiáng)肉的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，改善肉制品的切片質(zhì)量，避免切片時(shí)產(chǎn)生破碎。滾揉腌制時(shí)間可根據(jù)不同的產(chǎn)品來(lái)自行設(shè)定。

肉制品在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到膨脹松軟，改善肉制品組織結(jié)構(gòu)，讓腌料更容易被均勻吸收，同時(shí)還可以增強(qiáng)保水性，做出來(lái)的產(chǎn)品口感色澤更好。

肉制品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會(huì)氧化，不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過(guò)程當(dāng)中變質(zhì)，還可以可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。