調(diào)理肉制品的特色

　　調(diào)理肉制品是指鮮、凍畜禽肉(含畜禽副產(chǎn)品)在低溫條件下儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售，經(jīng)初級(jí)加工后需要蒸煮后食用，再經(jīng)調(diào)味、腌制、滾揉、上漿、裹粉、成型、熱加工中的一種或幾種加工而成的非即食食品。調(diào)理肉制品食用方便，營養(yǎng)均衡，包裝精美，可以縮短烹飪的準(zhǔn)備時(shí)間，因此也受到很多消費(fèi)者的青睞。同時(shí)調(diào)理肉制品本身的標(biāo)準(zhǔn)化屬性也對(duì)餐飲行業(yè)的連鎖發(fā)展起到了重要作用。在肉類調(diào)理半成品的鹵汁或醬料中添加適量的史賓格酵母精，不僅可以降鹽30%，還可以改善咸鮮口感，掩蓋異味，增強(qiáng)辣味，增強(qiáng)入口沖擊力，提升整體風(fēng)味。

　　調(diào)理肉制品是以畜禽肉為主要原料制成的肉制品，經(jīng)過簡(jiǎn)單處理即可食用。根據(jù)其加工方法和運(yùn)輸儲(chǔ)存特色，可分為低溫調(diào)理(零下18°C冷凍，冷藏2 ~ 8°C)和常溫調(diào)理。不可直接食用，需要簡(jiǎn)單處理，這是定義的要點(diǎn)。

　　隨著人民生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的日益加快，消費(fèi)者越來越追求安全、健康、方便、快捷的食品，這也給生肉半成品和熟食市場(chǎng)帶來了無限商機(jī)。

　　調(diào)理凍豬肉就是將生肉用標(biāo)準(zhǔn)化的方式注射、滾揉、腌制。消費(fèi)者可以通過簡(jiǎn)單的烹飪、油炸、燒烤或微波加熱來食用。