食品機(jī)械管理中存在的問題

食品機(jī)械是指將食品原料加工成食品（或半成品）過程當(dāng)中所使用的機(jī)械設(shè)備和裝置。食品機(jī)械可分為食品加工機(jī)械和包裝設(shè)備兩大類。食品機(jī)械包括篩分清洗機(jī)械、破碎切割機(jī)械、混合均質(zhì)機(jī)械、成型機(jī)械、分離機(jī)械、蒸發(fā)濃縮機(jī)械、干燥機(jī)械、烘焙機(jī)械、冷凍機(jī)械、擠壓機(jī)械、輸送機(jī)械等。下面了解一下食品機(jī)械管理中存在的問題。

1、食品機(jī)械潤滑油的管理和使用不科學(xué)

眾所周知，食品機(jī)械設(shè)備的運(yùn)行離不開潤滑油，潤滑油對(duì)于食品設(shè)備潤滑油的管理和使用非常重要，尤其是對(duì)可能影響食品安全的潤滑油的管理和使用。對(duì)于正規(guī)的大型食品公司來說，潤滑油的管理還是非常嚴(yán)格的。對(duì)于食品機(jī)械設(shè)備轉(zhuǎn)折點(diǎn)，使用什么樣的潤滑油或潤滑脂，或者食品機(jī)械可以使用其他挑選級(jí)別，每個(gè)潤滑點(diǎn)需要加多少油，潤滑周期是多少，這些信息會(huì)建立一個(gè)完整的賬目，然后會(huì)有專人負(fù)責(zé)潤滑，確保食物不會(huì)被污染。但是，對(duì)于一些小公司來說，由于規(guī)模的限制，沒有專門的管理人員，沒有專業(yè)的設(shè)備管理部門，沒有專門的潤滑油管理崗位，也沒有建立健全的潤滑油管理制度，不可及時(shí)對(duì)食品機(jī)械設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、修理和潤滑。此時(shí)，沒有專人監(jiān)督管理，往往在設(shè)備使用過程當(dāng)中發(fā)現(xiàn)故障進(jìn)行維修。在很多情況下，忽略了潤滑油的使用，無法按規(guī)定的期限對(duì)食品機(jī)械進(jìn)行潤滑。

2、新舊食品機(jī)械設(shè)備使用脫節(jié)

科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展，設(shè)備更新?lián)Q代的速度也很快。先進(jìn)的食品機(jī)械設(shè)備不斷被開發(fā)。使用舊設(shè)備會(huì)增加設(shè)備故障的概率，下降公司的生產(chǎn)效率，也會(huì)影響公司產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。不利于公司的健康持續(xù)發(fā)展。但仍有不少公司不愿投資，無法及時(shí)更新食品機(jī)械，無法采購到符合生產(chǎn)要求的設(shè)備，造成公司落后。與其他同類公司相比，可能會(huì)被客戶嚴(yán)重淘汰。食品機(jī)械的穩(wěn)定性和先進(jìn)設(shè)備的使用，將大大減少影響人員作業(yè)質(zhì)量的不確定因素，有利于提高食質(zhì)量量，保證食質(zhì)量量安全。