巴氏殺菌流水線的操作技巧！

很多牛奶飲品外包裝上都有“巴氏滅菌”的字樣，電視廣告也經(jīng)常宣傳產(chǎn)品使用了“巴氏殺菌流水線”，更安全，更營養(yǎng)，更好喝！那么巴氏滅菌法到底是怎樣滅菌的呢？那就是用巴氏殺菌流水線來操作。

那么，巴氏殺菌流水線的操作技巧是怎么樣的呢？大家都知道，細菌在低溫下繁殖速度慢，在高溫下繁殖速度快，但是當溫度高到一定程度，細菌就會被殺死！咱們在家里經(jīng)常燒開水，就是利用高溫殺滅水中的細菌，從而避免細菌對人造成傷害。但是牛奶跟水不一樣，牛奶如果被加熱到100度，其性質(zhì)就會發(fā)生一定變化，營養(yǎng)成分會有一定的損失，風(fēng)味口感也會發(fā)生改變！

巴氏殺菌流水線的優(yōu)點是，在殺滅細菌的同時，還能盡量減少營養(yǎng)損失，保證飲品的風(fēng)味口感。但是，由于滅菌不徹底，飲品中還保留了少量無害或者有益的、比較耐熱的細菌和細菌芽孢，所以使用巴氏消毒的飲品需要在4度左右的低溫環(huán)境中保存，并且保質(zhì)期比較短，最長也就半個月左右。

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