餐飲裝修指南跳過所有的坑

　　餐飲裝修不僅僅是面子外觀，更重要的是內(nèi)部的空間設(shè)計以及由此帶來的運營效率?？梢哉f決定了一家餐廳的生死。

　　餐飲裝修可是這關(guān)鍵重要一步，很多人卻走得坎坷又蒙圈：后期公司運營發(fā)展中流的淚，太多主要是因為自己當(dāng)初設(shè)計裝修時腦子進的水;開了三五家店，才算摸清餐廳進行裝修里的道道。

　　挑選裝修公司的坑，找家裝公司還是工裝公司?沒想到，這為后續(xù)研究餐廳公司運營發(fā)展留下了一連串難題。

　　“這只是一家小商店，沒有必要?！薄扒謇砗托l(wèi)生很好。主要是產(chǎn)品?！薄痹O(shè)計出來，然后找個建筑工人來執(zhí)行”

　　很多老板認為專業(yè)的餐飲裝修設(shè)計成本很大，不知道要多久才能賺回來。

　　然而對于他們忘了，非專業(yè)的裝修設(shè)計公司不懂餐廳公司運營。

　　好幾個餐廳公司老板可以告訴小編：“開了三五家店，才意識到自己裝修前做專業(yè)教學(xué)設(shè)計有多重要!”不專業(yè)的裝修工程設(shè)計下，布局進行分配、廚房發(fā)展規(guī)劃、水電氣煙等等，無數(shù)的大小以及細節(jié)讓他們在運營中撞得滿頭包。

　　可以說，選錯裝修公司，是餐廳裝修中的坑。 專業(yè)裝飾設(shè)計是一步，還是一步錯一步。 如果裝修公司不專業(yè)，制作的設(shè)計規(guī)劃會出現(xiàn)“好看壞用”的問題。

　　，整體功能設(shè)計，家居裝飾設(shè)計只需要考慮主人的習(xí)慣、接待、美觀等。但是餐廳裝修要考慮到適度和合理的空間組織以及顧客和員工、經(jīng)營效率的各種矛盾，考慮到員工經(jīng)營的方便性、顧客就餐體驗、餐廳單位面積銷售額。

　　餐飲裝修布局的坑

　　大堂面積越大越好，座位越多越好?

　　家十梓街店一共只有60多平方，為了可以實現(xiàn)公司營業(yè)面積達到大化，決定我們盡量壓縮廚房發(fā)展空間。

　　廚房面積為14平方米，剩余的商業(yè)面積，共44個座位。

　　后來人們發(fā)現(xiàn)廚房面積小，影響廚師操作，出餐效率低。 “商店已經(jīng)客滿了，但大多數(shù)人都在等著吃飯，”，就是為什么石子街很難提高營業(yè)額。

　　規(guī)劃餐廳空間時，多了座位而忽視了廚房，這是很多新手容易犯的錯誤。他們的邏輯是: 更多的座位，更多的顧客，更多的利潤。

　　開前幾家店時，他都是找的家裝公司，所有的設(shè)計發(fā)展規(guī)劃都靠自己來做。布局管理方面，他首先需要考慮的是前廳服務(wù)面積達到大化，“多坐人、多上客，營業(yè)額和利潤問題不就自己做起我們來了?”

　　之后，開一家店，邀請專業(yè)餐飲設(shè)計公司，布局規(guī)劃首先考慮廚房規(guī)劃。

　　新店面積220平方英尺，只有78個座位。但是廚房的操作出來效率很高，多少次翻過廚房就可以滿足營業(yè)額，利潤也大大增加。

　　事實證明，“規(guī)劃好廚房空間和動線，比多設(shè)幾個座位更直接有效”。

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