文章摘要: “桂花球”是個什么東西?長安區(qū)以桂花球大米聞名。在許多西安人的記憶中,長安街小巷賣的米都是桂花球米。長安很多地方仍種植水稻,這種水稻被稱為“桂花球”。桂花球米非常香,如果有香味飄出,大家都知道他家一定在蒸飯或煮粥。在20世紀80年代,面粉很貴,需要
“桂花球”是個什么東西?長安區(qū)以桂花球大米聞名。在許多西安人的記憶中,長安街小巷賣的米都是桂花球米。長安很多地方仍種植水稻,這種水稻被稱為“桂花球”。
桂花球米非常香,如果有香味飄出,大家都知道他家一定在蒸飯或煮粥。在20世紀80年代,面粉很貴,需要用票去領(lǐng)。然而,西安的人們用面粉換大米,還要貼點錢才能有。
如今,隨著河流水量和污染,長安區(qū)的稻田越來越小了,這種桂花球米只能在秦嶺下的一些地方看到。
當他們和老一代的叔叔阿姨談論“桂花球”時,他們很驚訝。從他們的眼中,我們可以看到對米的喜悅和渴望。
他們說,對他們來說難忘的是他們年輕時吃的“桂花球”飯。在煤球爐上,有一個大鋁鍋。在鋁鍋里,粥正在沸騰。這種粥的原料是一種叫桂花球的香米。蜂窩煤的火是典型的慢火,適合煮粥和蒸。大鋁鍋慢慢的熱,鍋里的粥漸漸變粘了,咕咕的聲音漸漸低了下來。
桂花球大米的獨特香味就出來了。要如何形容那種味道呢?好像是煮老母雞湯的味道,又好像是燉豬肉的味道,一下濃一下就又淡,讓孩子們饞得不行。
可以出鍋了,大海碗里的粥又粘又稠,熱氣騰騰,在夜晚昏暗的燈光下閃閃發(fā)光。
他們還說在鍋桌上的大鐵鍋里煮的米飯味道會很不一樣。用樹枝、稻殼還有松散的煤去燒。在風箱的風的作用下,各種顏色的火產(chǎn)生了,把大鐵鍋里的水烘干,利用鐵鍋的剩余溫度,慢慢地燜出來。
你怎樣理解“桂花球”?
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