電烤箱的種類和挑選方法

電烤箱又稱電烤爐，它是利用電熱元件產(chǎn)生的輻射熱來(lái)烘烤食品的電熱炊具。電烤箱可以用來(lái)烘烤面包、蛋糕、烙餅、雞、鴨、鵝、排骨、叉燒和花生等食品，還可以烘烤牛扒、通心粉等西式菜點(diǎn)。電烤箱的特色是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，清理衛(wèi)生，使用和維修方便。效率雖比不上微波爐，但價(jià)格低廉，且烤出的食物表層焦黃，色香味俱佳，這一點(diǎn)微波爐是比不上的。

方太電器

家用電烤箱按其功能大概分為簡(jiǎn)易型、普通型和高檔型三種。

一、簡(jiǎn)易型電烤箱

這是早期投入市場(chǎng)的產(chǎn)品，其結(jié)構(gòu)是在金屬薄板制成的殼體中裝有片狀遠(yuǎn)紅外輻射電熱元件或電熱絲，裝上雙層薄板制成的拉門，直接接通220V電源，功率不可調(diào)節(jié)，溫度不可控制，烘烤食品時(shí)只能根據(jù)經(jīng)驗(yàn)掌握時(shí)間，或用不時(shí)通斷電的辦法掌握火候，使用起來(lái)不方便，掌握不好，所烤食品不是生就是焦。目前，這類產(chǎn)品已被逐漸淘汰。

二、普通型電烤箱

它是目前市場(chǎng)上普遍的品種，包含自動(dòng)調(diào)溫型、自動(dòng)定時(shí)型和自動(dòng)調(diào)溫定時(shí)型產(chǎn)品。這類電烤箱主要由箱體、內(nèi)腔、發(fā)熱元件、溫度控制器、定時(shí)器，以及電源引線、烤盤、烤網(wǎng)、柄叉等附件組成。外殼表層噴涂彩色氨基烘漆，內(nèi)腔為裝卸式，兩側(cè)格架可以根據(jù)需要調(diào)整烤盤和烤網(wǎng)的高低位置。爐門大多采用彈簧結(jié)構(gòu)，中間鑲有耐高溫的鋼化玻璃透明窗。發(fā)熱元件有用金屬管狀電熱元件的，也有用乳白石英玻璃加熱元件，也有用片狀遠(yuǎn)紅外輻射電熱元件。面板上的溫度控制器是電烤箱的控制系統(tǒng)，并由紅、綠色指示燈顯示其工作狀態(tài)。溫度控制器采用雙金屬片式控溫元件，定時(shí)器一般為機(jī)械式。有的電烤箱還具有功率轉(zhuǎn)換開關(guān)，面火、底火能分別控制，可獲得不同的火候。

三、高級(jí)型電烤箱

這種高級(jí)電烤箱目前在市場(chǎng)還較少見到。它和普通型電烤箱不同的是：結(jié)構(gòu)更嚴(yán)密，外形更美觀，功能更齊全。外殼用不銹鋼薄板沖壓制成，采用三層雙腔結(jié)構(gòu)，從而使外殼溫度大大下降，在控制方面，除具有普通型電烤箱的功能外，還設(shè)有溫度僅為36℃的低溫檔，專用于酵母菌發(fā)酵。裝有焦酥“強(qiáng)”與“弱”開關(guān)，用以控制溫度波動(dòng)范圍，靈活掌握烘烤食品的焦酥程度。此外，定時(shí)器能適時(shí)發(fā)出鳴笛聲，及時(shí)反映烘烤結(jié)果。

電烤箱按其功率大小，可分為500、600、750、950、1200、1500W等多種規(guī)格。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的家用電烤箱一般為500～750W。

挑選電烤箱時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、具有自動(dòng)調(diào)溫控制的電烤箱，爐溫應(yīng)能在100一250℃圍內(nèi)可調(diào)，控制的溫度偏差小于±10％。

2、具有自動(dòng)定時(shí)控制的電烤箱，控制時(shí)間應(yīng)能在0—45min內(nèi)連續(xù)可調(diào)，走時(shí)偏差小于±10％。

3、內(nèi)腔溫度由室溫升高到200℃的時(shí)間不高于15min。

4、電烤箱熱效率大于60％。

5、功率偏差小于+5％、—10％。

6、內(nèi)腔鍍鉻層應(yīng)堅(jiān)固、不銹、光亮；烤盤搪瓷應(yīng)耐熱堅(jiān)固；烤網(wǎng)鍍鉻層應(yīng)光亮平滑。

7、加熱器工作壽命不小于1000h；爐門起閉壽命在5000次以上。

挑選電烤箱的具體步驟如下：

1、檢驗(yàn)外觀

箱體烘漆光潔厚實(shí)無(wú)剝落；內(nèi)腔、烤網(wǎng)鍍鉻層光亮、平滑無(wú)剝落；爐門開閉自如。格架拆裝方便；加熱器安裝堅(jiān)固，適當(dāng)用力可以拔下。

2、通電試驗(yàn)

接通電源，將轉(zhuǎn)換開關(guān)轉(zhuǎn)到上部加熱器通電位置，上部升溫?zé)袅粒?min后，應(yīng)有溫升。再將轉(zhuǎn)換開關(guān)撥到下部加熱器通電位置，相應(yīng)指示燈亮，過(guò)幾分鐘后，要求有溫升。最后，將開關(guān)置于全接通位置，將箱溫控制值撥在200℃位置，要求在15min內(nèi)溫度升到200℃。

3、定時(shí)檢驗(yàn)

有定時(shí)器的電烤箱，應(yīng)檢驗(yàn)定時(shí)時(shí)間是否準(zhǔn)確。

4、恒溫檢驗(yàn)

試驗(yàn)100℃和250℃定點(diǎn)恒溫性能。

5、其他檢驗(yàn)

要檢驗(yàn)爐門是否嚴(yán)密，并注意觀察玻璃是否光潔明亮。各功能旋鈕操作應(yīng)靈活自如。還要檢驗(yàn)電烤箱的烤盤、烤網(wǎng)、烤叉等備件是否齊全。

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