山羊奶的優(yōu)點

山羊奶中鏈脂肪酸含量高

脂肪酸分為長、中、短鏈三種。中鏈和短鏈脂肪酸比長鏈更容易受到人體脂肪酶的攻擊而被消化吸收。另外，中鏈脂肪酸有獨特的吸收機制，可以不經(jīng)胰腺酶和膽鹽的消化而在小腸直接被吸收，事實上中鏈脂肪酸臨床上已經(jīng)使用在吸收功能障礙和腸道功能紊亂患者以及早產(chǎn)嬰兒上。

山羊奶中鏈脂肪酸的含量是牛奶的兩倍。其中三種主要中鏈脂肪酸C6，C8 和C10甚至是以山羊（Caprine，山羊的拉丁語拼寫）命名的，分別是Caproic, Caprylic 和Capric，在山羊奶中占總脂肪酸的百分之十五，而牛奶只有百分之五。

山羊奶脂肪球直徑小

脂肪球的直徑越小，就有更大的表層積供人類腸道的脂肪酶攻擊，使到脂肪更快速的被分解。一般來說，山羊奶的消化要比牛奶快百分之二十。

雖然牛奶和山羊奶各自脂肪球的直徑大小有不同，但是，平均來說，山羊奶脂肪球的直徑要比牛奶小得多。一般上，山羊奶脂肪球的直徑為2-2.5微米，而牛奶是3-4.25微米。換句話說，山羊奶脂肪球的體積只是牛奶的三分之一。

山羊奶形成的凝乳硬度小、易碎蛋白質在人體內(nèi)的消化過程是先在胃酸作用下形成凝乳，然后被分解消化為氨基酸，之后在小腸被吸收。凝乳塊的軟硬度直接影響蛋白質被消化的速度和效率。

山羊奶中主要的蛋白質是β-酪蛋白，與牛奶中主要的蛋白質α-S1酪蛋白有結構上的區(qū)別。山羊奶β-酪蛋白在胃中形成的凝乳塊已被證明比牛奶要軟和易碎。

增強鐵和鈣的吸收

牛奶中的鐵和鈣由于有相互作用，會影響到其中一種元素的吸收。而山羊奶中的鐵和鈣沒有這種相互作用，因此生物利用度比牛奶高。西班牙生理和藥學專家Aliaga等人發(fā)表在2000年第三期的美國《生理生化》雜志上的一篇研究表明，食用山羊奶的大鼠，鈣在大鼠大腿骨、胸骨和背闊肌內(nèi)的含量比食用牛奶的大鼠高；而鐵在大鼠肝和脾中的含量，食用山羊奶組大鼠也比牛奶組大鼠要高。

山羊奶的外吸收

相比牛奶，羊乳更容易被皮膚所吸收，因為羊乳的脂肪顆粒僅為牛奶的三分之一，且富含天然均衡的營養(yǎng)成分，可對肌膚進行全方面的呵護。羊乳特別之處在于富含與母乳相同的上皮細胞生長因子（EGF），這種珍貴的成分經(jīng)常被提煉出來添加在護膚品當中，用來修復老化的皮膚細胞，促進細胞新生。此外，羊乳中的超氧化物歧化酸（SOD）還能延緩皮膚衰老。

此外，山羊奶里面的PH值跟我們肌膚的PH值幾乎一致，山羊奶對肌膚來說是非常柔和的。