有機胚芽米的基本信息？

有機胚芽米是保留米的胚芽部分，當然在它其他部分則與白米完全相同的一種米。米所具有的很多種營養(yǎng)都集中在胚里，里面胚的重量約占大米的2.5%--3%，但卻保有大米營養(yǎng)的30%，是營養(yǎng)的寶庫。下面為大家說下有機胚芽米的基本信息？

有機胚芽米容易氧化，容易沾染細菌和其他微生物，溫度適合與空氣接觸，容易變質(zhì)，保質(zhì)期很短，也就是說是現(xiàn)磨的和吃。其實日本和韓國基本都吃這種米飯。其實剩下的都是和白米一樣的米。我們先來看看有機胚芽米的加工過程。水稻——糙米——胚芽米——精白米。普通大米去殼后就變成了糙米，但糙米上還包著一層糙米殼，胚芽米是去殼后才出來的。但是大家也看到了，一些傳統(tǒng)的碾米機容易磨掉胚芽。因為有機胚芽米位于糙米腹部的下端，組織疏松。今天，胚芽和胚根通過很短的下胚軸連接在一起，與胚乳的連接并不堅固。當糙米在碾米機的碾白室內(nèi)連續(xù)多次分離脫皮時，米粒中的胚芽會多次脫落，加工精度越高，米粒胚芽脫落的越多。如果把胚芽也去掉，就成了我們常吃的精白米。

另外，在這里大家需要知道的是有機胚芽米經(jīng)過煮熟咀嚼后，有著獨特的口感。它含有豐富的纖維質(zhì)，還有助于穩(wěn)定大腦神經(jīng)組織、精神狀態(tài)和大腦的靈活運作。對于熬夜、營養(yǎng)不均衡的現(xiàn)代人很有幫助。水稻胚芽占水稻籽粒重量的2%～3.5%。當然這也是大米的營養(yǎng)精華所在。有機胚芽米中的蛋白質(zhì)和脂肪均在2%以上，還含有人體所需的多種維生素和微量元素。其中氨基酸組成比較均衡，是一種完整的蛋白質(zhì)。還有一點，其油中70%～80%的脂肪是不飽和脂肪酸，天然維生素E高達2～3mg/g。此外，這種有機胚芽米還含有植物甾醇、谷維素、豐富的粗蛋白、人體不飽和酸、葉酸、維生素和酶類等營養(yǎng)成分。長期食用胚芽米可有效預(yù)防唇炎等疾病。因此，這種健康天然的食品風靡日本、臺灣、中國等地，并逐漸形成一種新的時尚飲食文化。

以上文章內(nèi)容是小編為大家介紹的關(guān)于有機胚芽米的基本信息。你之前要是不了解的那現(xiàn)在可以來看看的。下期還會為你講述和它有關(guān)的常識點。記得來觀看。