文章摘要: 水產(chǎn)品陳列1. 在冰臺上撒一層碎冰,不用打?qū)崱?. 開始陳列商品之前,需先將冰臺分為若干區(qū)域,并劃線做標(biāo)識,哪些商品放在哪個位置,做什么造形等都要事先想好。3. 從冷藏庫取出冰鮮水產(chǎn)品進(jìn)行陳列,并在陳列過程當(dāng)中挑撿出不合格商品。陳列時要盡量讓魚類保
水產(chǎn)品陳列
1. 在冰臺上撒一層碎冰,不用打?qū)崱?/span>
2. 開始陳列商品之前,需先將冰臺分為若干區(qū)域,并劃線做標(biāo)識,哪些商品放在哪個位置,做什么造形等都要事先想好。
3. 從冷藏庫取出冰鮮水產(chǎn)品進(jìn)行陳列,并在陳列過程當(dāng)中挑撿出不合格商品。陳列時要盡量讓魚類保持在水中游的姿態(tài),如帶魚應(yīng)以波浪狀陳列為宜,突出其動感,所以應(yīng)避免將魚非常整齊地并排平放,更不可堆疊,最好能體現(xiàn)出三五成群游動嬉戲的感覺。因此,可用冰臺上的碎冰來輔助造型,在冰臺上用工具鑿一淺槽,將魚肚朝下放進(jìn)去,然后用碎冰從兩側(cè)倚住魚體。
4. 將魚陳列好后,要在魚身上再薄薄地撒上一層冰,避免商品的風(fēng)干,下降商品的溫度和水分。注意不宜多撒,如果撒多了把魚埋住,一不可很好地展示商品,二由于冰水逐漸融化,上下的冰層會把魚包裹在中間,影響魚的鮮度。
5. 由于水分的蒸發(fā),長時間陳列在冰臺上的魚會變干不新鮮,所以要經(jīng)常用冰鹽水噴到魚的身上,這樣在燈光的照射下,魚會顯得更有光澤和更有新鮮感。同時,還要經(jīng)常把淺埋在碎冰中的魚提動一下,以免由于冰水的逐漸融化,將魚與冰臺凍結(jié)在一起。
6. 用小西紅柿和綠菜葉適當(dāng)?shù)匮b飾冰臺。
7. 要保證冰臺商品的豐富、整齊、美觀,檢驗商品價格牌,保證一物一簽。
8. 對冰臺上的商品及時整理,保持排面整體美感,清除被血水污染的碎冰,打掃冰臺下水道衛(wèi)生。
禽類產(chǎn)品陳列
1. 禽類產(chǎn)品在冰臺上要做到不同品種的集中陳列,以便于顧客集中挑選。
2. 禽產(chǎn)品冰臺陳列應(yīng)走窄、走長。禽產(chǎn)品種類、單品應(yīng)齊全;具體的單品包括:翅根、翅中、翅尖、雞爪、雞心、雞肝、雞眕、雞大胸、雞小胸、琵琶腿。
3. 促銷的凍品要出量陳,冰臺上不要陳列打盒商品,要散裝售賣。
4. 每個單品的冰臺陳列寬度不可低于50cm,促銷商品不可低于80cm。
商城夏季冰臺的陳列方法
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