電炒鍋和電磁爐哪個好

　　自從電炒鍋誕生之后，和電磁爐相比的話題就沒有停止過，接下來從不同角度對兩者就行分析：

一、加熱原理

　　兩者加熱原理不同，電磁爐是線圈通電產(chǎn)生渦流加熱，電炒鍋就是和普通電爐子一樣的原理。相比下電磁爐加熱效率高，溫度控制范圍大。但由于使用電子元件，不宜過熱。煎，炒，烹，炸，都會加速電磁爐的損壞。電炒鍋雖然效率低，可是不存在這些問題。、

二、省電問題

　　炒鍋一般的額定功率是1500W，電磁爐普遍的是1800W。電器的耗電量是與電器的功率和運行時間決定的，電磁爐就費電。

三、輻射問題

　　電磁爐產(chǎn)生的磁場由于不可能100%被鍋具吸收，部分磁場從鍋具周圍向外泄漏，就形成電磁輻射。電炒鍋不存在以上問題。

四、故障率問題

　　電磁爐基本是靠間歇工作來實現(xiàn)的，即瞬間加熱功率都是滿功率，這就使其加熱比較粗糙。只能使用鐵質或不銹鋼器具，其他的金屬就不可用。雖然可以使用一個導熱盤，但導熱不好的話很容易引起機器的溫度保護，故障率偏高。

五、炒菜的便捷性

　　電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應產(chǎn)生振蕩來加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時就給人帶來了不便，要使用平底鍋，翻炒時不像傳統(tǒng)炒勺那么如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產(chǎn)生，這些對烹調的口味會有一些影響。