紅薯窖的作用

紅薯窖——紅薯窖口大小不一，一般高約60厘米，寬約50厘米（謝現(xiàn)場(chǎng)目測(cè)），多為石板。不同深度，一般6-7米，窖壁布滿上下帶踏板的坑，窖內(nèi)挖有儲(chǔ)物洞。紅薯窖是天然恒溫儲(chǔ)藏室！

紅薯窖是存放紅薯的地方，平輿每個(gè)農(nóng)場(chǎng)都曾經(jīng)有過(guò)。

在20世紀(jì)50年代末至60年代初的三年自然災(zāi)害（1959-1961）期間，紅薯成為平輿人的救命食物。但由于夸張的傳播，地里種的紅薯不準(zhǔn)刨，群眾沒(méi)飯吃。平輿人拉著棍子到襄城討飯。所謂乞討，就是撿人們吐出來(lái)的地瓜皮和地瓜絲。走紅薯就是在人們已經(jīng)刨好的紅薯地里走一些小紅薯和線。拿起紅薯皮和絲綢，他們立刻張開(kāi)嘴吃了起來(lái)。一些紅薯廢料被生吃，一些被帶回來(lái)烹飪?？梢?jiàn)災(zāi)情之重，紅薯之貴。是因?yàn)榧t薯、野菜、樹(shù)皮和雜草等。平輿農(nóng)村人才走過(guò)了艱難的三年。

后來(lái)政府提倡種紅薯，生產(chǎn)隊(duì)幾乎一半的土地都用來(lái)種紅薯了。成員們用一半的紅薯推成紅薯片，另一半儲(chǔ)存起來(lái)，以度過(guò)緩慢的冬天和春天。紅薯片（也叫紅薯干籽）的儲(chǔ)存不是問(wèn)題?？梢杂貌莶采w一個(gè)工位，在地面鋪上一層厚厚的麥秸來(lái)儲(chǔ)存。但是紅薯不一樣，它怕凍，凍傷后容易斷，還會(huì)傳染其他紅薯。所以紅薯的儲(chǔ)藏一直是每個(gè)家庭最關(guān)心的問(wèn)題，紅薯窖成了那個(gè)時(shí)代最便宜、最實(shí)惠、最安全、最無(wú)奈的挑選。

紅薯窖常選在業(yè)主的院子里，常選在院子的角落或灶房的南端，有休閑房的選在空房子里。地址選定后，我想挖圓的或者方的，圓的需要像挖井一樣。至少兩個(gè)人配合，一個(gè)在下面挖，一個(gè)拉起籃子借土，開(kāi)個(gè)圓口往下挖。越往下挖，越往周圍帶（邵音少），越挖好以后，用木棍、玉米稈、挖好的土棚把坑口堆起來(lái)，留下一個(gè)比外國(guó)瓷罐口還大的坑口，可以用在大罐或大鍋里，也可以用在老太平輪或扎蓋子上。大人可以爬上爬下，小孩要用胳膊和窩下面的繩子，大人慢慢把他或她放進(jìn)去；方坑好挖好出土，一個(gè)人的勞動(dòng)就能進(jìn)行。把挖好的土堆在兩邊就行了。方形坑一般兩到三米長(zhǎng)，一米半寬，一米半深。挖好后用檁條、木棍、玉米稈做成，用新挖的土堆起來(lái)，夯實(shí)，壓平。為了保暖，有的還蓋在上面。

? ? ? ?紅薯窖常準(zhǔn)備在秋收季節(jié)。平輿人稱之為淘紅薯窖。新紅薯窖需要挖，舊紅薯窖需要清理。因?yàn)榍锸占竟?jié)長(zhǎng)，人們工作后就可以做了。麥茬和紅薯刨的時(shí)候，有的曬曬，有的紅薯窖。當(dāng)時(shí)新舊紅薯窖就派上了用場(chǎng)。窖紅薯的時(shí)候，有經(jīng)驗(yàn)的會(huì)員也會(huì)從紅薯地里或者水溝里拉一車絨土，先把窖底堰好，然后把窖放進(jìn)筐里。有的人把紅薯放在上面，有的人倒在地窖里，均勻堆放，充分利用了地窖里的空間。地窖滿了，就蓋好，封緊。以前刨麥茬和紅薯的時(shí)候，你都是穿大衣的。把紅薯放紅薯窖的時(shí)候，可以凍住手，雙手并攏，暖暖嘴，繼續(xù)工作。

摘紅薯是孩子們?nèi)靸?nèi)必須做的作業(yè)。下午學(xué)習(xí)完，回到家，我放下書(shū)包。我做的第一件事就是用籃子和掃帚或者竹耙摟柴火。等我提著一筐柴火回家，大人也放掉活，然后跟著大人去挖地瓜。打開(kāi)紅薯窖的蓋子，把一根繩子放進(jìn)孩子們的懷里。孩子拿繩子的時(shí)候，大人把他們放進(jìn)紅薯窖，然后扔下一個(gè)籃子，籃子用繩子綁好。剛下到紅薯窖的時(shí)候，天已經(jīng)黑了。直到有意識(shí)的時(shí)候，我才看清紅薯。沒(méi)說(shuō)大小粗細(xì)。我雙手抓在籃子里，突然抓到了什么東西。很柔軟。我仔細(xì)一看，是賴頭包子（賴蛤 ?。Ｎ覈樀眉饨衅饋?lái)。我趕緊甩了，瑟瑟發(fā)抖，出了一身冷汗。大人又把籃子放下了，雖然害怕，還是不得不硬著頭皮去撿紅薯。當(dāng)籃子裝滿時(shí)，成年人把它拉起來(lái)，放下繩子把孩子拉起來(lái)。孩子的心還在怦怦直跳，想著下次哥哥姐姐該挖紅薯了，別圍著我轉(zhuǎn)。真的輪到自己的時(shí)候，又要下車了。紅薯窖里不僅有饅頭，還有老鼠、蟲(chóng)子（蛇）和青蛙。這個(gè)黑暗的地下世界不僅是他們的食物來(lái)源，也是他們相互戰(zhàn)斗的戰(zhàn)場(chǎng)。是他們的存在，讓孩子摘紅薯的時(shí)候總是渾身發(fā)抖。這可怕的一天直到20世紀(jì)70年代末才結(jié)束。

20世紀(jì)70年代末，中國(guó)農(nóng)村土地承包，農(nóng)民在大部分土地面上種植小麥、芝麻、玉米和大豆。紅薯的面積急劇縮小，大紅薯窖變得無(wú)用武之地。有的人挖了一個(gè)小紅薯窖，有的人甚至堆在那里送給親戚，很快就吃完了。到了八九十年代，各家的地瓜田分成三兩塊，地瓜成了生活的點(diǎn)綴。新世紀(jì)以來(lái)，家庭種植紅薯也是如此。但是農(nóng)業(yè)合作社的大規(guī)模種植已經(jīng)出現(xiàn)，外地的紅薯大量涌入平輿。到處都有地瓜賣家，沒(méi)有地瓜地窖，一年四季都可以吃到新鮮的地瓜。

紅薯窖已經(jīng)從我們的生活中消失了，但是紅薯窖所扮演的角色以及給我們帶來(lái)的痛苦和快樂(lè)，至今難忘！