高郵咸鴨蛋是有名的土特產(chǎn)，這種咸鴨蛋久負盛譽

高郵咸鴨蛋是江蘇的一個特產(chǎn)，也是一個地理標志的產(chǎn)品，它采用的是特色的輔料，加上傳統(tǒng)配方工藝腌制而形成的，并且高郵咸鴨蛋已經(jīng)久享盛譽，在清代的一個文藝學家就對他進行了贊賞，并且高郵咸鴨蛋具有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，含有人體所需要的鋅硒鈣等等這些微量元素。并且他也是原產(chǎn)地域產(chǎn)品，現(xiàn)在被叫做地理標志產(chǎn)品。

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更有咸鴨蛋，可以按照蛋黃的數(shù)量分為高郵咸鴨蛋和高郵雙黃咸鴨蛋，按照生熟來分的話，可以分為高郵咸鴨蛋生和高郵咸鴨蛋軟罐頭。高腰麻鴨鎖下來的蛋蛋質(zhì)非常的細膩，黃油也很多，所以平均每一個蛋的重量為105克左右，比一些普通的鴨蛋重30克，高郵咸鴨蛋以雙黃最為獨特，蛋黃色澤紅潤，油脂非常的多，這也是其他一些地方的鴨蛋所不可相比的。

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并且這種鴨蛋的蛋白輕薄透明，蛋黃凝重厚實，就有獨特的鮮味兒。高郵咸鴨蛋軟罐頭蛋白很鮮很細很嫩，蛋黃非常的紅，還很沙，油，也是具有它獨特的風味。高優(yōu)咸鴨蛋的產(chǎn)地環(huán)境非常的優(yōu)美，氣候也很宜人，是國家級的生態(tài)示范，是在這個地區(qū)里面內(nèi)湖蕩漾連片，溝壑縱橫水生動植物資源非常的豐富，水域面積達到7.2萬公頃，也為高優(yōu)壓繁衍和生息提供了非常好的場所。

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有千年飼養(yǎng)歷史的高郵麻鴨，已經(jīng)是全國三大優(yōu)鴨系中的一個，他們的個頭很大，毛皮非常的緊，而且潛水非常的深，覓食的能力很強，一般他們都在水網(wǎng)地區(qū)放養(yǎng)，大多數(shù)的時候都是去吃一些魚蝦。在湖蕩溝河中的魚蝦螺絲水藻等等，這些水質(zhì)動物資源非常的豐富，所以也是高油壓最理想的一種食物，這也保證了高郵鴨蛋鴨肉就有天然綠色食品的質(zhì)量。

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在清明節(jié)前的時候，人們就會把這些鴨蛋拿來腌制，一個月之后就可以使用了，煮熟之后的咸鴨蛋顏色紅，而且油很多，高郵鴨蛋雙黃，作為高郵的形象大使，自古以來就是進入朝廷和送親朋好友的著名土特產(chǎn)。