油酥燒餅技術(shù)鄭州何師傅培訓(xùn)好
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| 類別 | 普工/技工/生產(chǎn) | 形式 | 周末班,工作日班 |
| 周期 | 1個(gè)月以內(nèi) | 詳細(xì)地址 | 棉紡五廠家屬院 |
| 地址補(bǔ)充 | 棉紡五廠家屬院何師傅小吃培訓(xùn)中心 | ||
油酥燒餅技術(shù)鄭州何師傅培訓(xùn)好
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將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手不斷攪拌面粉。把面粉揉成光潔的面團(tuán)，蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。
將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，酵母加少許溫水靜置幾十分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵。再堿水揉勻稍餳上案，
在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖用力搟開。
在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，揪成小劑子。用搟面杖用力搟開。
其間要注意不時(shí)撒入薄面，避免面團(tuán)與搟面杖粘黏。. 將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約長20mm,厚4mm的面片，再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來，輕輕拍壓，卷起來像陀螺狀。
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在鋼板刷勻油(專用何記油酥燒餅工具)，在上面擺滿為止，淋入食油50克，底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火放如托盤內(nèi)烤制。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時(shí)用小鏟鏟人盤內(nèi)即可
何師傅培訓(xùn)還有更多的餅類小吃：
高爐燒餅，黃橋燒餅，饞嘴餅，雞蛋灌餅，雜糧煎餅，煎餅果子，五香燒餅，油酥燒餅 芝麻千層餅，手抓餅，醬香餅。鮮包子技術(shù)
特色早餐
湯類
胡辣湯，雞汁豆腐腦，豆沫，小米南瓜粥，八寶粥，銀耳蓮子粥，紅棗粥，紅豆薏米粥，等
面食
牛肉水煎包，韭菜雞蛋包子，豆腐青椒包子，酸豆角包子，糖糕，菜角，油條，油餅，醬香餅，蔥花手抓餅，芝麻千層餅，醬香餅等等
肉類
五香鹵肉，鹵雞，烤雞，桶子雞，扣碗，梅菜扣肉，麻辣螺絲
長沙臭豆腐做法，特色椒鹽豆腐技術(shù)。米線做法。
鄭州何師傅更多小吃項(xiàng)目培訓(xùn)：風(fēng)味小吃類，早餐班級(jí)，油炸，，，鹵肉班，涼菜，，無堿釩香酥大油條，雜糧燒餅，粥，等上百種特色小吃。學(xué)員可根據(jù)自身的實(shí)際情況選擇適合自己的學(xué)習(xí)項(xiàng)目，教的時(shí)候都是核心技術(shù)教授，學(xué)員實(shí)踐的原材料都是學(xué)校負(fù)責(zé)購置的，學(xué)員學(xué)成之后的原材料都是可以在當(dāng)?shù)氐氖袌錾峡梢再I到的，不受學(xué)校限制。何師傅小吃種類上百種
2）確認(rèn)收貨前請仔細(xì)核驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量，避免出現(xiàn)以次充好的情況。
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何俊強(qiáng)
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