經(jīng)營周師兄火鍋底料批發(fā),野生菌火鍋底料
15元2022-10-07 03:05:30
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隨著中式快餐開啟向麥肯學習的大門，中式快餐開始走向標準化的工業(yè)化生產(chǎn)，并進入到上班族、白領階級，而他們的需求促使中式快餐品牌不斷調(diào)高品質標準，讓中式快餐在工業(yè)化和口味之間博弈。隨著正餐快餐化、小吃快餐化，中式快餐市場日益激烈。除了原有市場的對手，還有了“外來入侵者”，中式快餐品牌都紛紛在“好吃不貴”的上品質性價比下功夫，靠品牌、口碑和規(guī)?；?jīng)營，獲取利潤，開啟品質制勝的中式快餐3.0時代。
這些區(qū)域，也是它們和區(qū)域品牌、本土品牌最可能其短兵相接的地方，但因為不少品牌都采用了單品爆品戰(zhàn)略，在這些短兵相接的市場，很可能形成品牌共存。就像中國的餐飲文化，地大物博、人文風物成就了八大菜系，而八大菜系各有千秋，每個菜系都有自己的擁躉，沒有哪個菜系能說自己一家獨大。
中式快餐這個賽道即使出現(xiàn)有統(tǒng)治性的全國品牌，也注定不會迎來麥肯這樣的壟斷性巨頭，但在各個地域，各個細分品類，一定會有自己的領先品牌，就像火鍋品類，海底撈之外，多樣化的火鍋品牌百花齊放。
每一個市場都競爭慘烈,為什么我會有這樣的感覺？因為看見了幾乎每一個行業(yè)，都競爭慘烈。比如：我們最熟悉的餐飲。餐飲，是萬業(yè)之祖，在中國的總份額，大概是4萬億的規(guī)模。餐飲，也是分散市場，很難做到贏家通吃。中國最大的餐飲企業(yè)，是百勝中國，2018年大概是400多億人民幣，也才占整個市場的1%。也就是說，人人都有機會。
第三，多旅行。旅行，是打破自己認知閉環(huán)的好方法。為什么他們的習俗是這樣？為什么他們的方法是那樣？為什么他們有文化是這個而不是那個？旅行的意義，不是尋找相似，而是收獲不同。帶著洞察之眼、懷著反觀之心，沐浴在巨大的不同之中，回來的，才可能是一個更好的自己。眼中有不同，是眼界；心中有不同，是胸懷。而只有走出去，才有機會見識這些不同。
第四，逼自己。改變，對大多人來說，是一件痛苦的事情。但是想要提升認知，就必須要做出改變。把自己扔到一個更有壓力的環(huán)境里。環(huán)境會影響人，深刻改變一個人。進入一個圈子，別人的三言兩語，可能就是你的醍醐灌頂。逼自己到一個信息密度，人才密度，交流密度都更高的地方。如果我們只想發(fā)生較小的變化，那么專注自己的態(tài)度和行為就可以了。比如把杯子倒空。但是，如果想發(fā)生實質性的變化，想獲得真正的認知優(yōu)勢，那就要逼自己，可能連杯子都要換掉。
以前，哪里都是紅利，隨便做點什么，都能賺錢。賺錢還比較容易。現(xiàn)在，紅利漸漸消失，需要更加努力。又累又苦，卻越來越難。以后，只有努力也不夠了。我們要靠本事賺錢了。競爭的門檻越來越高，競爭也越來越激烈，這對我們提出更高要求，需要我們有更高認知。你永遠賺不到，認知范圍之外的錢。未來的競爭，都是認知的競爭。未來的優(yōu)勢，也是認知的優(yōu)勢。
在未來的餐飲競爭中，餐企不僅要做好服務和產(chǎn)品等，還要建立絕對優(yōu)勢的供應鏈及配送體系，才能應對和緩解因食材價格上漲給企業(yè)帶來的影響和沖擊。在激烈的市場環(huán)境中，如果不能合理消化增加的成本，那些規(guī)模較小，品牌勢能相對較弱的餐飲店也將被淘汰出局。每一輪的食材漲價，對于餐飲而言都是一個非常大的挑戰(zhàn)，而這其實是也在反復提醒各大餐飲企業(yè)，餐飲已經(jīng)進入存量競爭的時代，只有積極謀變，多維度提升企業(yè)的抗風險能力，才能在這個激烈的市場環(huán)境中生存下去。
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