山東萊蕪南腸介紹天津香腸的一種制作方法？

香腸相信大家購買的還是比較多的，關(guān)于它的做法也是各種各樣的都有。想了解天津這類香腸的做法的，就跟著山東萊蕪南腸小編一起來簡單的了解看看吧！
配料：100千克豬肉（20千克脂肪和80千克瘦肉），10千克醬油，200千克硝酸鹽，3.3千克芝麻油，6.3千克切碎的蔥，1.8千克姜末，37千克 公斤淀粉（如果使用面團，則需要57公斤），胡椒粉水80公斤（胡椒粉1公斤，用開水浸泡），精煉鹽6.3公斤，豆蔻面條0.2公斤。
加工方式：
1.將肥肉切成2厘米切成丁的肉，然后將瘦肉浸在水中以瀝干血液并切碎。然后將脂肪和瘦肉與醬油，精制鹽，硝酸鹽和豆蔻面條一起添加。攪拌15分鐘后，繼續(xù)倒入胡椒粉和淀粉。攪拌后，再放芝麻油、蔥末、姜末等，再行攪拌，即成腸餡。
2.將香腸餡倒入豬腸內(nèi)，兩端緊緊綁在一起，在鍋中用100°開水煮沸40分鐘（加入1公斤糖），出鍋后即成半成品。灌腸與煮腸之間，時間要快，以防淀粉沉淀。
3.香腸經(jīng)煮后再經(jīng)熏制。先將腸放在鉛絲篾子上，上下兩層，上面用席蓋嚴(yán)，再蓋木蓋，鍋底放紅糖180克，用青煙悶10分鐘。待青煙減退時開鍋將篾子山層倒下再加紅糖180克，再燜10分鐘。到香腸的外皮呈紫褐色，色澤光亮即成。
以上是山東萊蕪南腸小編介紹天津這類香腸的做法，您可以多了解一些。