凍干食品廠家:帶您了解凍干食品相關(guān)信息

? 凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。

? 凍干食品到底有沒有營養(yǎng)？首先來了解下什么是凍干食品？這樣就明白凍干食品是否有營養(yǎng)了。真空冷凍干燥技術(shù)是將濕物料在低溫下凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空條件下，水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，最終使物料脫水，這一干燥技術(shù)簡稱凍干技術(shù)。采用凍干技術(shù)加工而成的食品即為凍干食品。?

? 凍干食品能很好地保存食品中原有的蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成分，特別是那些易揮發(fā)熱敏性成分不損失。因而能最大限度地保持原有的營養(yǎng)成分有效地避免干燥過程當(dāng)中的氧化，營養(yǎng)成分的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化，凍干制品成海綿狀、無干縮、復(fù)水性極好、食用方便、含水分極少，相應(yīng)包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。

? 與傳統(tǒng)的曬干、煮干、烘干、噴霧干燥機和真空干燥等相比較，凍干食品具有如下優(yōu)點：

? 1、熱量消耗比其他干燥方法少。

? 2、 許多熱敏性的物質(zhì)不會發(fā)生變性或失活。

? 3、 在低溫下干燥，產(chǎn)品中的一些揮發(fā)性成分損失很小。?

? 4、在凍干過程當(dāng)中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的顏色、氣味等性狀。

? 5、 由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生皺縮現(xiàn)象。

? 6、 由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表層遷移所攜帶的無機鹽在表層析出而造成表層硬化的現(xiàn)象。

? 7、干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。

? 8、由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。

? 9、干燥能排除95%~99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。?